Salade

Omdat het weer mooi gaat worden; het recept van mijn (super simpele) favoriete salade!

Salade van meloen, ham & rucola

Ingrediënten

150 gram Coburger ham

½ galiameloen (in kleine stukjes)

75 gram rucola

1 rode ui (in dunne ringen)

1 tl mosterd

1 el rodewijnazijn

3 el olijfolie extra vierge

Bereiding 

Bak de ham in de koekenpan, zonder olie en boter, in ongeveer 4 minuten krokant. Na het bakken laten uitlekken op keukenpapier.

Meng de meloen, rucola en de ui in een schaal.

Klop in een kommetje de mosterd, de azijn en olie tot en een vinaigrette. Voeg naar smaak peper & zout toe. Besprenkel de salade met de vinaigrette en leg de uitgebakken repen ham (breek ze een paar keer doormidden) op de salade.

Smakelijk!